Primer congreso global de gastronomía, Madrid Fusión

13:37, 24 mayMADRIDRedacción ANSA
(ANSA) - MADRID, 24 MAG - Madrid Fusión, "el primer congreso global de gastronomía", se celebrará la próxima semana con la participación de 300 ponentes procedentes de España, Latinoamérica, Europa, China y Australia. El congreso, retrasado en enero a causa de la pandemia, se estrenará este año en formato digital por lo que se podrá ver en tiempo real desde cualquier lugar del mundo. Participarán los mejores cocineros españoles como Joan Roca (El Celler de Can Roca) y Andoni Luis Aduriz (Mugaritz), así como el argentino Mauro Colagreco (Mirazur, Francia), Aníbal Criollo (Naturalia, Colombia), Juan Sebastián Pérez (Quito, Ecuador) y Juan Luis Martínez (Mérito, Perú). Hablarán de "su experiencia en este annus horribilis y su visión de futuro", dijo hoy su presidente, José Carlos Capel, en la presentación. Con el lema "la gastronomía circular" el congreso explorará "la relación de la hostelería con el planeta", apuntó. Habrá congresos de croquetas, mojos y bocadillos de autor, entre otros. Durante los tres días del congreso, del 31 de mayo al 2 de junio, también tendrá lugar The Wine Edition, dedicado al vino, e International Pastry, dedicado a la repostería y la panadería.
    (ANSA).
   

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