NYC tiene las papas fritas más costosas del mundo

200 dólares por un platillo normalmente económico

16:15, 13 julNUEVA YORK 13 JUL - Los récords están para ser derrumbados y es lo que acaba de hacer un restaurante de Nueva York al presentar las papas fritas más costosas del mundoRedacción ANSA
(ANSA) - NUEVA YORK 13 JUL - Los récords están para ser derrumbados y es lo que acaba de hacer un restaurante de Nueva York al presentar las papas fritas más costosas del mundo, a pesar de tratarse en general de un platillo económico.
    Serendipity3, el restaurante del Upper East Side de Nueva York de fama mundial que reabrió el viernes pasado, acaba de romper su décimo récord mundial Guinness, esta vez por presentar las papas fritas más caras del mundo.
    Las galardonadas papas fritas, que llegan justo a tiempo para el #NationalFrenchFryDay de hoy, cuestan la friolera de 200 dólares y se llaman apropiadamente "Creme de la Creme Pommes Frites".
    "Estoy un poco sin palabras, abrumado y eufórico, emocionado, una de las experiencias más surrealistas que he tenido", dijo al New York Post el chef ejecutivo corporativo Frederick Schoen-Kiewert, de 41 años.
    "Después de la reapertura, queríamos hacer todo el ruido posible", agregó por su parte el director creativo Joe Calerdone, de 59 años. "Pensamos que era el momento perfecto para hacer algo realmente divertido y demostrar que Nueva York ha vuelto".
    Después de que Schoen-Kiewert preparó las papas fritas, Guinness World Records celebró una ceremonia la pasada noche del lunes otorgando al restaurante el récord mundial.
    "Hoy es un placer para mí presentarles el título de récord mundial Guinness de las papas fritas más caras para Serendipity3 por su Creme de la Creme Pommes Frites", dijo la adjudicadora del galardón Kaitlin Vesper.
    "Realmente tuvimos la oportunidad de mostrar algunos ingredientes que normalmente no presentamos todos los días", dijo Schoen-Kiewert. "Así que pensamos en las patatas fritas, normalmente piensas en trufas, aceite de trufa, nosotros pensamos en cremas de alta gama".
    La receta de papas fritas cocinadas tres veces requiere papas Chipperbeck del norte del estado, que primero se escaldan en Dom Perignon Champagne y J. LeBlanc French Champagne Ardenne Vinegar, añejadas en pequeñas barricas de roble.
    El objetivo es reducir el contenido de almidón y obtener papas fritas más crujientes. Después de enfriarse, las papas fritas se cocinan en grasa de ganso pura criados en el suroeste de Francia.
    Después de cocinar las papas fritas, se sazonan con sal de trufa de Guerande y luego se mezclan con aceite de trufa de Urbani y se cubren con Crete Senesi Pecorino Tartufello afeitado, elaborado con leche de oveja que pastan en las colinas ricas en arcilla de Crete Senesi. Además, se incorporan trufas negras de Volterra y Miniato, Italia.
    En la parte superior se añaden trufas negras de verano afeitadas de Umbría, Italia.
    Calderone ha estado en Serendipity3 para los 10 récords mundiales Guinness, incluido el primero en 1998: el pastel de bodas más grande del mundo.
    "Esto es aún más especial porque al salir de la pandemia, es genial tener algo por lo que estar emocionado, y estamos abiertos y la ciudad de Nueva York ha vuelto", subrayó Calderone. (ANSA).
   

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