Por Francisco Forteza LA HABANA, 5 (ANSA)- Quizá para agregarle un poco de hielo al "deshielo", un grupo de cantineros de Estados Unidos visitó Cuba, donde algunos de los cócteles más famosos que se consumen fueron consagrados por "americanos", entre ellos Ernest Hemingway.
    Los "bartenders" vinieron a fines del mes pasado de Nueva York, Miami y Los Ángeles, y estuvieron por una semana para "apreciar el desarrollo turístico cubano e intercambiar impresiones con colegas del país". Los huéspedes recorrieron, en este viaje que describieron como "personal", un itinerario por bares, sitios históricos y restaurantes en La Habana, trazado por los fabricantes y distribuidores de ron cubano Havana Club International S.A.
    Su estancia, a diferencia de otras delegaciones de "yankees" que han estado en Cuba tras anunciarse el "deshielo" con Estados Unidos en diciembre pasado, fue de "bajo perfil", aunque ciertos cócteles en esta isla son uno de los pocos símbolos de relación entre ambas naciones que no desaparecieron a causa del grave conflicto bilateral de casi 60 años.
    El escritor Ernest Hemingway hizo mundialmente famosos por lo menos a dos de esos "tragos", llamados Daiquirí y Mojito. Una frase muy citada de Hemingway, que residió varias décadas en La Habana, es "¡Mi daiquiri en la Bodeguita, y mi mojito en el Floridita!", que dio así fama además a un restaurante y a un bar habaneros que aún le rinden homenaje.
    Algunos autores atribuyeron a Hemingway la autoría del Daiquirí, que se hace con ron, limón y hielo picado, ingredientes básicos, y que actualmente puede cambiarse un tanto su "personalidad" añadiendo algún licor de fresa, entre otros. En realidad esa refrescante mezcla fue "inventada" por otro estadounidense, el ingeniero de minas Jennings Cox, en 1898, cuando extraía cobre en Daiquirí, en la entonces provincia de Oriente, a unos 900 kilómetros al este de La Habana y por su compatriota Harry E. Stout, un empleado de la compañía Bethelem Steel.
    En cuanto al Mojito, el pirata inglés Sir Francis Drake le tomó la delantera a "los americanos". Se dice que creó ese cóctel hecho con una combinación de ron, mucho hielo, azúcar, hojas de hierbabuena y jugo de limón, cuando contaba sus botines. El "Cuba Libre", otro "trago" muy famoso, no es un gran símbolo de "amistad" entre los dos países. Hecho con ron, Coca Cola y el infaltable hielo, era muy consumido en 1898, por las tropas norteamericanas que vencieron a las españolas en la llamada guerra "hispano-cubano-americana". La ocupación estadounidense de Cuba y las cláusulas que esta dejó en la constitución de la nueva república cubana en 1902 fueron los detonantes, según historiadores, del largo conflicto que aún no termina.
    Tales consecuencias, no obstante, no lograron exterminar la certidumbre que comparten cubanos y norteamericanos de que uno de los mejores recursos para combatir el intenso calor en esta isla, y en cualquier otro lugar tropical, son los cócteles.
    Un ejemplo de ello puede ser el Bar Sloopy Joe, en la parte mas vieja de La Habana, que fue "un paraíso seguro" para los "americanos" que venían para eludir la llamada "ley seca" que en su país prohibía el alcohol. El Sloopy no pudo sobrevivir al "rompimiento" de Cuba y Estados Unidos en enero de 1961. Pero en 2013 renació de sus cenizas tras 48 años de clausura y una restauración que colocó sobre su mostrador muchos de los 80 cócteles que ofreció alguna vez en su cantina. BY2/ACZ
05/06/2015 17:18