Una masterclass con due maestri
della cucina di alto livello, lo chef Antonio Scalera e il
pasticciere Fabrizio Galla, e un pranzo con i frutti di questa
proposta formativa offerto ad alcune decine di invitati: è
l'iniziativa tenutasi a Madrid in occasione della IX Settimana
della cucina italiana nel mondo, presso la IES Hotel Escuela,
scuola alberghiera della Comunità di Madrid, in collaborazione
con l'Ambasciata d'Italia in Spagna.
Insieme agli alunni di questo istituto, Scalera e Galla hanno
preparato un apprezzato menù a base di pesce, comprendente
antipasti con gamberi al vapore, caviale di aringa e capesante,
un risotto con cime di rapa e polvere d'acciuga e una zuppa di
legumi con baccalà, e suggellato da un tris di dolci composto da
gianduiotti, Mont Blanc e pastiera.
Presente all'evento l'ambasciatore italiano in Spagna, Giuseppe
Buccino Grimaldi. "È un vero piacere trovarmi in questa scuola
per un nuovo progetto di collaborazione nell'ambito della
formazione, che si rinnova per il quarto anno consecutivo", ha
dichiarato, facendo inoltre i complimenti a Scalera e Galla per
"il successo incredibile" del pranzo da loro proposto. "L'idea
che la cucina sia un ulteriore ambito in cui Italia e Spagna
possono rafforzare i loro legami culturali riflette
perfettamente lo spirito della Settimana della cucina italiana
nel mondo", ha aggiunto. "Siamo una piccola scuola alberghiera
della Comunità di Madrid, ma cerchiamo di fare tutto con la
massima cura", ha invece detto il direttore della IES Hotel
Escuela, Miguel Ángel Pérez, "ci sentiamo orgogliosi della
possibilità di coordinare attività come quella di oggi tra il
sistema educativo e le aziende".
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