Morreu nesta quarta-feira (31), aos 92 anos, Emilio Rigamonti, conhecido como o "rei da bresaola", um tipo de salame da Valtellina, reconhecido por sua grande qualidade. Segundo os familiares, o italiano faleceu em sua casa em Sondrio por conta de um mal súbito enquanto estava almoçando.
Por décadas, Rigamonti comandou a "salumeria" que leva o nome de sua família - e que agora pertence à brasileira JBS. Além disso, foi o fundador do Consórcio de Tutela da Bresaola de Valtellina, que hoje lamentou a sua morte.
"Nos unimos a sua família e todo nosso pensamento vai ao grande homem e empreendedor. Nos deixa uma pessoa de grande valor. Fundamental foi sua contribuição para o reconhecimento e a valorização do nosso produto IGP. A sua paixão pelo trabalho e pela nossa região eram exemplares", disse o atual presidente do Consórcio, Mario Moro.
A bresaola é uma carne curada e que fica envelhecendo entre dois e três meses, sendo a única da Itália feita exclusivamente com pedaços bovinos. Pode ser consumida crua e tem um gosto bastante suave.
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