Há também os rooftops em edificações históricas, como o da Fondazione Rhinoceros, em um prédio do século 17, com dois terraços e uma torre compondo o "Rhinocero Le Restau & RoofBar", que, além do projeto de gastronomia e mixologia, também tem a decoração inspirada nas terras dos rinocerontes ameaçados de extinção.
Um terraço que foi reestruturado recentemente foi o do Palazzo Montemartini, do Radisson Collection Hotel, agora com música ao vivo diariamente e o pôr do sol visível em toda a extensão do local.
No "Al Mùn - Rooftop Cocktail Bar", do hotel DoubleTree by Hilton Rome Monti, a vista panorâmica se une às tapas gourmet, aos drinks autorais e até à oferta de aulas magnas de mixologia.
A "Terrazza Les Ètoiles", do hotel Atlante Star, tem vista em 360º da capital italiana, com a cúpula da Basílica de São Pedro em destaque e um cardápio elaborado por chefs, bartenders e mixologistas residentes.
Já no rooftop do 47 Boutique Hotel o cardápio é focado em opções com gim, e os drinks incluem seis opções de finger food para acompanhar, servidos bem na hora do pôr do sol.
Já no "Charlie's", do InterContinental Rome Ambasciatori Palace, a inspiração é na cidade de Nova York, com o fim de tarde embalado por sets de DJs: a ideia do fundador ítalo-americano John Meadow era criar uma atmosfera que unisse a audácia dos Estados Unidos com a "Grande Beleza" romana.
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