/ricerca/ansait/search.shtml?tag=
Mostra meno

Se hai scelto di non accettare i cookie di profilazione e tracciamento, puoi aderire all’abbonamento "Consentless" a un costo molto accessibile, oppure scegliere un altro abbonamento per accedere ad ANSA.it.

Ti invitiamo a leggere le Condizioni Generali di Servizio, la Cookie Policy e l'Informativa Privacy.

Puoi leggere tutti i titoli di ANSA.it
e 10 contenuti ogni 30 giorni
a €16,99/anno

  • Servizio equivalente a quello accessibile prestando il consenso ai cookie di profilazione pubblicitaria e tracciamento
  • Durata annuale (senza rinnovo automatico)
  • Un pop-up ti avvertirà che hai raggiunto i contenuti consentiti in 30 giorni (potrai continuare a vedere tutti i titoli del sito, ma per aprire altri contenuti dovrai attendere il successivo periodo di 30 giorni)
  • Pubblicità presente ma non profilata o gestibile mediante il pannello delle preferenze
  • Iscrizione alle Newsletter tematiche curate dalle redazioni ANSA.


Per accedere senza limiti a tutti i contenuti di ANSA.it

Scegli il piano di abbonamento più adatto alle tue esigenze.

Ostrica made in Italy, è boom della produzione

Ostrica made in Italy, è boom della produzione

Associazione acquacoltori, ma l'85% degli italiani non lo sa

18 marzo 2019, 13:57

di Sabina Licci

ANSACheck

Ostrica made in Italy, è boom della produzione - RIPRODUZIONE RISERVATA

Ostrica made in Italy, è boom della produzione - RIPRODUZIONE RISERVATA
Ostrica made in Italy, è boom della produzione - RIPRODUZIONE RISERVATA

Costano meno di telline e cannolicchi e sono considerate una vera prelibatezza made in Italy. Sono le ostriche italiane che non hanno nulla a che invidiare a quelle francesi per gusto, polposità e prezzo. E la domanda cresce di anno in anno, con sempre più imprese che si dedicano ad allevare questo mollusco, dalla Sardegna antesignana in questa attività, a La Spezia, alle realtà in Adriatico a partire da Goro nel ferrarese.

Del resto l'Italia è il secondo mercato in Europa per il consumo di ostriche, dopo la Francia che ne produce oltre 120 mila tonnellate. "Stiamo superando le 200 tonnellate di prodotto allevato quando ne contavamo appena 33 nel 2015", spiega all'ANSA Eraldo Rambaldi, direttore di Ama, Associazione mediterranea acquacoltori, "un'opportunità che permette ai nostri mitilicoltori di diversificare la loro attività basata prevalentemente su cozza e vongola verace.

Si tratta di piccole quantità che riescono a fare concorrenza alla Francia perché puntano sulla qualità piuttosto che sulla quantità". Ma di strada ce n'è ancora molta da fare. Secondo un sondaggio di Federcoopesca-Confcooperative, l'85% degli italiani pensa che l'ostrica sia un prodotto esclusivamente di importazione proveniente dalla Francia; consumatori tra i 35 e i 55 anni, con un picco tra i 40 e i 45, più uomini che donne, queste ultime più categoriche nel gusto: o le adorano o le odiano.

Solamente il seme del mollusco viene importato dalla Francia per lo più e dalla costa Atlantica, anche se proprio a Goro da qualche anno è iniziata una produzione autoctona. "I nostri mitilicoltori - spiega il direttore - allevano l'ostrica portoghese caratterizzata da un accrescimento molto rapido, visto che in meno di un anno raggiunge la taglia commerciale".

E i risultati di questo business non si sono fatti attendere, tanto che il prodotto italiano sta iniziando ad essere richiesto proprio in Francia, dove qualche anno fa un herpes fece strage soprattutto delle produzioni giovanili. Quanto ai prezzi, Rambaldi fa sapere che si va dai 3 ai 7 euro al kg con punte di eccellenza più elevate.

"E' una realtà che andrebbe incentivata abbassando innanzitutto l'Iva oggi del 22%, portandola al 5% come ad esempio per le telline", precisa il direttore, spiegando che "le ostriche essendo ormai allevate in Italia non hanno più ragione di avere questa differenza di imposta, che invece grava sull'aragosta. E' come la spigola in Italia 50 anni fa, quando veniva considerato un prodotto di lusso perchè non poteva essere allevato". 

Riproduzione riservata © Copyright ANSA

Da non perdere

Condividi

O utilizza