/ricerca/ansait/search.shtml?tag=
Mostra meno

Se hai scelto di non accettare i cookie di profilazione e tracciamento, puoi aderire all’abbonamento "Consentless" a un costo molto accessibile, oppure scegliere un altro abbonamento per accedere ad ANSA.it.

Ti invitiamo a leggere le Condizioni Generali di Servizio, la Cookie Policy e l'Informativa Privacy.

Puoi leggere tutti i titoli di ANSA.it
e 10 contenuti ogni 30 giorni
a €16,99/anno

  • Servizio equivalente a quello accessibile prestando il consenso ai cookie di profilazione pubblicitaria e tracciamento
  • Durata annuale (senza rinnovo automatico)
  • Un pop-up ti avvertirà che hai raggiunto i contenuti consentiti in 30 giorni (potrai continuare a vedere tutti i titoli del sito, ma per aprire altri contenuti dovrai attendere il successivo periodo di 30 giorni)
  • Pubblicità presente ma non profilata o gestibile mediante il pannello delle preferenze
  • Iscrizione alle Newsletter tematiche curate dalle redazioni ANSA.


Per accedere senza limiti a tutti i contenuti di ANSA.it

Scegli il piano di abbonamento più adatto alle tue esigenze.

Bocuse d'Or, a Tallinn chef azzurri in gara per la finale

Bocuse d'Or, a Tallinn chef azzurri in gara per la finale

La squadra italiana è capitanata da Alessandro Bergamo

ROMA, 13 ottobre 2020, 15:48

Redazione ANSA

ANSACheck

Bocuse d 'Or, a Tallinn chef azzurri in gara per la finale - RIPRODUZIONE RISERVATA

Bocuse d 'Or, a Tallinn chef azzurri in gara per la finale - RIPRODUZIONE RISERVATA
Bocuse d 'Or, a Tallinn chef azzurri in gara per la finale - RIPRODUZIONE RISERVATA

Arriva alle battute finali il Bocuse d'Or, campionato mondiale di cucina per cuochi e nominato così in onore dello chef Paul Bocuse: Il 15 e il 16 ottobre a Tallinn, in Estonia, si svolgeranno infatti le qualificazioni per Lione 2021 dove 16 team di altrettante nazioni si contenderanno il trofeo della competizione culinaria "più importante al mondo". La squadra italiana sarà guidata da Alessandro Bergamo, già sous chef del ristorante Cracco di Milano e dai membri della Federazione Italiana Cuochi, lo chef Lorenzo Alessio in qualità di coach, Francesco Tanese (commis), Filippo Crisci (vice coach) e gli helpers Graziano Patanè e Andrea Monastero. Fino a questo momento l'Italia è più volte arrivata tra le prime dieci ma senza mai riuscire a salire sul podio, sfiorato solo nel 2001 con il quarto posto di Paolo Lopriore, come miglior piatto di pesce.

Le qualificazioni di Tallinn, causa Covid, verranno trasmesse in streaming a porte chiuse con la sola presenza degli addetti ai lavori. Tutti i team avranno a disposizione 5 ore e 35 minuti per presentare una creazione su un piatto e un'altra su un vassoio, che verranno giudicate dalle commissioni composte da chef secondo i criteri di presentazione, gusto, metodo di cottura, abilità, rispetto dei prodotti e originalità.

Tema principale del vassoio per la finale europea sono le quaglie, l'uovo di quaglia e due contorni vegetali, mentre il tema del piatto è il pesce gatto, da presentare con tre contorni vegetali. "Ci siamo allenati molto" - commenta lo chef Enrico Crippa, presidente della Bocuse d'Or Italy Academy. "I ragazzi - aggiunge - hanno condotto una vita cameratesca in questi mesi e dalle 8 del mattino sino a tarda sera hanno provato la gara, sette giorni su sette".

Riproduzione riservata © Copyright ANSA

Da non perdere

Condividi

O utilizza