Lo storico caseificio 'Perrusio' di
Meta (Napoli) si conferma vincitore del trofeo "Fernando De
Gennaro" che ogni anno premia il miglior Provolone del Monaco
Dop con la stagionatura oltre dodici mesi. L'assegnazione del
trofeo è avvenuta durante il tradizionale Galà di fine anno che
il Consorzio di Tutela del Provolone del Monaco Dop organizza in
occasione delle festività natalizie. "Il modo migliore per
riunire tutti i caseifici e gli allevatori e fare il punto di un
anno intenso di lavoro per rendere sempre più buono ed
appetibile il formaggio che racconta i Monti Lattari e la
Penisola Sorrentina nel mondo" spiega il presidente Giosuè De
Simone. Il Caseificio Perrusio è fra i marchi storici che
producono il Provolone del Monaco Dop. Alla premiazione presente
la famiglia Russo al completo. Con i due Nello, accompagnati da
Salvatore, quest'ultimo reduce dalla trasferta in Svezia per il
progetto Lost-Eu: "Anche quest'anno abbiamo cercato di fare del
nostro meglio. La preparazione di un buon prodotto parte dal
latte e si conclude con la fase di stagionatura. Nessun segreto:
cerchiamo di tenere sotto controllo ogni passaggio per arrivare
ad avere il prodotto finale della migliore qualità possibile"
spiegano i vincitori.
Assegnati i premi anche nelle altre categorie di
stagionatura. Il caseificio Ruocco di Agerola si è aggiudicato
il premio per la stagionatura 6-8 mesi. Premiata anche Vico
Equense grazie al caseificio Carbone che ha vinto la categoria
8-12 mesi. A presiedere la giuria Maria Sarnataro dell'Onaf che,
come da tradizione, cura la perfetta riuscita dell'evento.
"Si conclude un altro anno importante per il Consorzio di
Tutela del Provolone del Monaco Dop. Continuiamo a guardare ai
mercati esteri con convinzione sempre maggiore. Abbiamo
cominciato il 2024 guardando al mercato della Germania ed
abbiamo concluso l'anno con la Svezia. Due appuntamenti
incastonati nell'ambito del Progetto Lost-Eu che ci accomuna ad
altre sette piccole dop italiane. La presenza nella grande
distribuzione, le esportazioni, la lotta alla contraffazione e
l'offerta di un prodotto sempre di grande qualità e
artigianalità sono le sfide che ci accompagnano verso il nuovo
anno" aggiunge il professore Vincenzo Peretti, direttore
scientifico del Consorzio.
Riproduzione riservata © Copyright ANSA
