Bollicine dai sentori di Sardegna
ottenuti da antiche varietà di vite uniche presenti nell'Isola.
È questo il cuore di Akinas Spin OV: acronimo di spumanti
innovativi ottenuti da vitigni autoctoni.
Il progetto di Agris e Sardegna Ricerche ha coinvolto oltre
20 imprese, tra cantine e aziende agricole, pronte a credere
nelle potenzialità delle bollicine ottenute da uve esclusive dal
nord al sud della Sardegna. Un impegno pluriennale per una
ricerca finalizzata a ottenere nuove tipologie di prodotto per
la filiera vitivinicola sarda finanziata con il PorFesr 2014/20.
I ricercatori hanno individuato e selezionato vitigni
autoctoni dagli aromi inconfondibili, ideali per la
spumantizzazione. Promettenti i risultati del lavoro - che ha
coinvolto esperti, tecnici e imprenditori - descritti nella
pubblicazione "Akinas Spin OV - Spumanti Innovativi da Vitigni
Autoctoni" che verrà presentata il 16 a Villasor nella sala
convegni di Agris Sardegna.
Durante la prima fase del progetto sono state passate al
setaccio le vecchie vigne dell'isola, anche quelle semi
abbandonate, per definire la "carta d'identità" delle varietà
trovate. Successivamente è stata sperimentata la
spumantizzazione, sia metodo classico che charmat che ha
prodotto risultati più che promettenti per oltre 25 vitigni tra
cui Granatza, Licronaxu, Pansale, Sinnidanu, Alvarega e
Cranaccia Arussa.
"L'obiettivo è quello di produrre uno spumante fortemente
caratterizzato per farsi largo sul mercato dove la Sardegna non
vuole competere in quantità, ma in qualità e personalità", si
legge nella nota. I prototipi Akinas Spin OV sembrano avere le
carte in regola per conquistare i consumatori con bollicine dai
toni fruttati, floreali e sapidi. La ricerca ha individuato
inoltre una serie di antichi vitigni a maturazione tardiva, che
li rende particolarmente resistenti al cambiamento climatico.
"Akinas ha evidenziato che è possibile ottenere vini moderni
ed identitari da uve antiche. I risultati ottenuti indicano che
con i nostri vitigni antichi ed unici è possibile produrre anche
moderni spumanti", sottolinea Gianni Lovicu, responsabile
settore vitivinicolo di Agris e padre del progetto.
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