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A Taste i pollai domestici e le ricette di Wanda Ferragamo
Eventi in città, primo menu Fabio Picchi o serata 'gin e poesie'
- RIPRODUZIONE RISERVATA
Un menu con le ricette preferite
da Wanda Ferragamo o quello ideato da Fabio Picchi negli anni
'80 quando aprì il Cibreo? E' possibile degustarli entrambi,
perché sono tra le proposte speciali del calendario off di
Taste, la fiera dedicata al gusto organizzata da Pitti Immagine
e giunta alla 17/ma edizione, da oggi a lunedì alla Fortezza da
Basso di Firenze: partecipano 660 aziende.
Il salone si è aperto oggi con la presentazione del progetto
speciale Off di Giannoni & Santoni. Si tratta di New Egg, a cura
di Nicolas Ballario, collezione di venti pollai domestici
immaginati dal duo artistico Vedovamazzei. Realizzati in legno,
sono apribili e chiudibili, lo sportello superiore custodisce il
nido. Ma poi Taste anima anche tutta la città: l'azienda Pieve
di Campoli (450 ettari di terreni di proprietà dell'Arcidiocesi
di Firenze) organizza un percorso all'interno del Museo
Dell'Opera del Duomo con i prodotti valorizzati da Vito Mollica.
Il Caffè dell'oro porta in tavola le ricette di Wanda Ferragamo,
con un menu a cura dell'executive chef Antonio Minichiello
ispirato alle sue ricette preferite raccontate nel libro
'Appunti di famiglia': arancini di riso, pizza di scarola,
risotto gamberi e limone, soufflé ghiacciato di Irish coffe. Al
Cibreo si ricorda Fabio Picchi: gli chef Benedetta Vitali e
Oscar Severini riportano in tavola il menù storico creato agli
inizi della sua avventura nei primi anni '80. Al 25Hours Hotel
va in scena la 'notte dei poeti maledetti', con cocktail a base
di gin e lettura di poesie. E poi all'Osteria Cipolla Rossa c'è
una serata dedicata ai piatti degli anni '80 come il cocktail di
gamberi, alla Trattoria Sant'Agostino una cena dedicata al
colore viola, all'Obicà invece la serata 'Capocollo Fever'.
Lunedi invece sfida per il miglior Club sandwich con gli chef di
13 hotel di Firenze, nel ristorante Atto di Vito Mollica a
Palazzo Portinari Salviati. Infine il quartiere di San Frediano
si anima con assaggi di alici in barrique di Cetara, Vermouth e
Gin, i prodotti di Cru Caviar, i vini di Enio Ottaviani, tartufi
e vongole, in 4 locali storici.
Tra le 660 aziende di Taste sono diversi i prodotti nuovi e
speciali: Fattoria Lavacchio propone il Vermouth agricolo
Bouquet da uve Chardonnay, Bella Lodi porta il formaggio
stagionato dalla crosta nera che nasce dalla tradizione casearia
lodigiana risalente al Medioevo. C'è poi la porchetta gourmet:
Contessa 1522 la prepara ancora con la ricetta originale,
massaggiata a mano per 40 minuti e lasciata riposare per 13 ore,
Venditti la propone delicata al palato e digeribile, made in
Abruzzo. C'è poi l'azienda Tenuta Ca' Negra che illustra il suo
Wagyu Ca'Negra, primo allevamento di bovino Wagyu fullblood
certificato in Italia ed Europa. La via del Tè lancia una
collezione, Giardini segreti, ispirata a giardini romantici e
nascosti, e l'azienda Il Bottaccio la pappa al pomodoro e
ribollita in vasetto. C'è anche Esercito italiano con il suo
Cioccolato militare, fondente al 70% avvolto nello storico
packaging.
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