Tortelli ambasciatori di cucina in Usa
E' un piatto di Giuliana Saragoni del Gambero Rosso di S.Piero
31 gennaio, 15:10
(ANSA) - BOLOGNA, 31 GEN - La Cnn ha scelto un grande
"classico" della cucina emiliano romagnola, i tortelli, come
piatto esemplare per raccontare agli americani la tavola
dell'Emilia.Romagna. Autrice del piatto, una delle protagoniste
della scena ristorativa regionale contemporanea, Giuliana
Saragoni del Gambero Rosso di San Piero in Bagno (Forlì-Cesena),
che lo ha reinterpretato in una versione "primaverile".Sul sito dell'emittente televisiva statunitense all-news, lunedì è comparso l'articolo 'Italy's 20 regions, dish by delicious dish' che esalta la regionalità della cucina italiana.
A rappresentare l'Emilia-Romagna i Tortelloni con ripieno di ricotta e fiori d'acacia crudi della chef Saragoni.
"E' una contaminazione tra i fiori d'acacia - spiega Giuliana - che tradizionalmente si utilizzavano per le frittelle in pastella, e i classici tortelloni di patate. Un piatto primaverile (i fiori di acacia si raccolgono in maggio) semplice e delicato: i tortelloni sono ripieni di ricotta vaccina e fiori di acacia crudi, vengono sbollentati e saltati in padella con pomodorini, altri fiori d'acacia e basilico fresco".
"Oggi più che mai la cucina - sottolinea Liviana Zanetti, Presidente di Apt Servizi Emilia-Romagna - costituisce il nostro miglior biglietto da visita nel mondo. Oltre ad una 'dispensa' di 39 prodotti Dop e Igp, in continuo aumento, a 50 tra Doc e Docg, e alla natalità di personaggi quali Pellegrino Artusi, possiamo vantare un'offerta ristorativa che spazia dalle Tre Stelle Michelin alla tipica trattoria dove assaporare i piatti di una volta. E in tutti questi luoghi, oltre a ricette squisite, si trovano persone ricche di passione, legame col territorio e vocazione all'ospitalità: i nostri ambasciatori turistici più efficaci".
L'articolo della Cnn giunge a poca distanza di tempo da un'altra importante occasione di visibilità e promozione in America per la cucina regionale emiliano romagnola: l'articolo del mensile americano Forbes 'Italy's Greatest Gastronomic Treasure, Emilia Romagna', di David Rosengarten, uscito nel novembre scorso. (ANSA).
