Después de ganar en la categoría catador de taza, en el campeonato italiano de café organizado por Sca Italia en Rimini durante el Sigep, ahora, Simone Zaccheddu, de 37 años, de Macomer (Nuoro), está listo para la competición internacional.
Ex barista, cafetero y experto en el sector del café de alta calidad, competirá por el título mundial en Chicago.
Por Italia también competirá Gabriele Pezzaioli de Brescia, campeón de la Copa de Cerveza de Italia.
De hecho, 'La expo del café de especialidad' se llevará a cabo en Estados Unidos del 12 al 14 de abril.
Simone Zaccheddu tendrá ante él ocho juegos de tres tazas de café de especialidad extraídas a través de un filtro y, en un máximo de ocho minutos, deberá identificar de vez en cuando dentro de cada grupo el que tiene notas aromáticas diferentes.
Matices mínimos que sólo un experto en el sector puede captar. Su historia profesional sigue un itinerario que desde Macomer toca Turín, París y Florencia.
El aroma del café quedó grabado en su olfato desde niño, cuando los domingos ayudaba detrás del mostrador del bar familiar en Macomer.
"Tal vez mis padres soñaron con un futuro para mí en el bar local, pero yo seguí otros sueños", dice Zaccheddu a ANSA. "A los 18 años me mudé a Turín, trabajé como bartender. Luego París, que dio un punto de inflexión a mi futuro profesional gracias a un encuentro con un gran experto en café, Massimo Santoro de Pistoia. Lo conocí en el hotel Grand Pigalle, donde trabajaba y donde descubrí por primera vez el café de especialidad".
"Esas notas aromáticas, esos aromas que olían a Africa, a América del Sur, me conquistaron", subrayó.
Desde 2022 es experto de la Espresso Coffee Academy.
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