"Sabores Migrantes: La Herencia Viva de la Cocina Italiana en el Mundo" es una iniciativa del Consejo General de los Italianos en el Extranjero - Venezuela (CGIE), la Società Dante Alighieri de Maracay, el INTERCOM.IT.ES (Com.It.Es Caracas, Oriente y Occidente) y la Federación de Asociaciones Italo-Venezolanas (FAIV), que agrupa a 27 clubes en toda Venezuela.
En Venezuela, de los cinco países americanos con más presencia de italianos se ha preservado el legado gastronómico y técnicas culinarias a lo largo del tiempo.
"A través de este proyecto, se celebra la fortaleza de la cocina italiana como un puente cultural vivo, transmitida de generación en generación, conservando la esencia de la gastronomía italiana", señalan los organizadores.
La celebración honra la rica tradición culinaria italiana "y resalta el legado de los millones de italianos que emigraron en busca de un futuro mejor, llevando consigo su historia, sus recetas y costumbres, dejando huella en los países donde se establecieron".
En Venezuela, como en muchos otros países, los descendientes de inmigrantes italianos han logrado preservar prácticamente intactas las recetas que trajeron consigo. Los métodos tradicionales de preparación, los ingredientes y las técnicas ancestrales siguen siendo parte integral de la vida cotidiana.
La pasta fresca, salsas caseras, la pizza y otros platos emblemáticos se siguen preparando con los métodos tradicionales, asegurando que la autenticidad de la cocina italiana continúe siendo un pilar de la identidad cultural de sus descendientes.
Este año, la Semana de la Cocina Italiana pone énfasis en la sostenibilidad. La gastronomía italiana promueve prácticas como el uso de ingredientes frescos y locales, y técnicas sostenibles de preparación que aprovechan al máximo los alimentos. Además, muchos productores usan prácticas agrícolas regenerativas, como la rotación de cultivos y la reducción de químicos, para conservar la biodiversidad y asegurar una producción responsable.
"Esta celebración es un tributo a la gastronomía italiana y a mis raíces en Abruzzo y Sicilia. Cada plato preparado honra a mis padres y su herencia, que comparto con los venezolanos como una parte esencial de nuestra identidad", comenta Antonio Iachini, representante del Consejo General de los Italianos en el Exterior.
Para acercar aún más esta celebración a las familias, chefs y amantes de la cocina italiana compartirán sus historias personales en una serie de videos titulados "Italia en tu Mesa".
"Esta celebración simboliza la fraternidad entre ambos países, y al compartir estos sabores, reafirmamos nuestra identidad", señala Claudio De Mauri, presidente de FAIV.
La Semana de la Cocina Italiana forma parte del programa "Vivere ALL'Italiana" del Ministerio de Asuntos Exteriores de Italia, y busca preservar y promover los valores italianos en todo el mundo.
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