(ANSA) - NAPOLI, 15 MAR - Dai panifici alle pasticcerie, con
quattro eccellenze locali fra i quindici Maestri pasticceri
lievitisti scelti e fornai, la Campania è la regione più
rappresentata alla V edizione di Una Mole di Colombe, in
programma il 25 e 26 marzo a Torino.
Dalla provincia di Caserta a Torino, pasticceri dal 1980, i
fratelli Cappiello non hanno ancora scelto gli ingredienti da
miscelare per presentare la loro colomba creativa, ma "la
conciata che utilizza salsiccia di maialino nero di razza
casertana insieme al formaggio conciato romano, non mancherà. Le
colombe artigianali sono sempre più richieste. Questo significa
che il fare bene utilizzando prodotti nobili: premia", spiega il
Maestro lievitista Michele Cappiello, che insieme al fratello
Luigi gestisce la Pasticceria Cappiello in via Michele Ruta al
civico 24. Da Napoli, arriva sotto la Mole la Pasticceria De
Vivo, oggi capitanata da Marco con l'ausilio della moglie Ester
e la figlia Simona. Una realtà familiare e di eccellenza, la cui
storia parte dagli anni Trenta per arrivare sessant'anni e due
generazioni dopo a utilizzare la stesse regola per la
preparazione del lievito madre. Da Avellino, invece, partecipa a
Una mole di colombe l'unica pasticcera donna in concorso, Marzia
Lago, che lavora presso la Perrino Pregiata Pasticceria dei
fratelli Damiano e Lorenzo Perrino a Grottaminarda. Infine, da
Caserta, anche il pastry-chef Guido Sparaco della Pasticceria
Sparaco a Castel Morrone arriverà a Torino con le due versioni,
creativa e tradizionale, del dolce pasquale.
"UNA MOLE DI COLOMBE", dal 25 al 26 marzo, è un evento nazionale
in cui quindici maestri fornai e pasticceri lievitisti
provenienti da tutte le regioni italiane si sfideranno a colpi
di colombe creative e tradizionali. Ciascuno di essi lavorerà
con ingredienti e procedure esclusivamente artigianali,
espressione della loro creatività e dei loro territori di
provenienza. Le loro creazioni esalteranno l'estro, la cura e la
meticolosità di ogni dettaglio produttivo. Organizzata da
Dettagli Eventi, "UNA MOLE DI COLOMBE" è una delle
manifestazioni che apriranno il carosello di eventi italiani
legati al popolare dolce pasquale. (ANSA).
Dalla Campania a Torino 4 eccellenze a 'Una mole di colombe'
Selezionati tra alcuni dei migliori maestri fornai e pasticcieri
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