Se hai scelto di non accettare i cookie di profilazione e tracciamento, puoi aderire all’abbonamento "Consentless" a un costo molto accessibile, oppure scegliere un altro abbonamento per accedere ad ANSA.it.

Ti invitiamo a leggere le Condizioni Generali di Servizio, la Cookie Policy e l'Informativa Privacy.

Puoi leggere tutti i titoli di ANSA.it
e 10 contenuti ogni 30 giorni
a €16,99/anno

  • Servizio equivalente a quello accessibile prestando il consenso ai cookie di profilazione pubblicitaria e tracciamento
  • Durata annuale (senza rinnovo automatico)
  • Un pop-up ti avvertirà che hai raggiunto i contenuti consentiti in 30 giorni (potrai continuare a vedere tutti i titoli del sito, ma per aprire altri contenuti dovrai attendere il successivo periodo di 30 giorni)
  • Pubblicità presente ma non profilata o gestibile mediante il pannello delle preferenze
  • Iscrizione alle Newsletter tematiche curate dalle redazioni ANSA.


Per accedere senza limiti a tutti i contenuti di ANSA.it

Scegli il piano di abbonamento più adatto alle tue esigenze.

Lombardia
  1. ANSA.it
  2. Lombardia
  3. Terra&Gusto
  4. Da Armani la cucina sarà sempre di moda (anche nel 2023)

Da Armani la cucina sarà sempre di moda (anche nel 2023)

Colori e forme con la mano dello chef Mascheroni

(ANSA) - MILANO, 13 GEN - È la cucina evergreen e collaudata di un cuoco varesino che a Milano fa bene, anzi, benissimo. Del resto, la responsabilità di indossare la giacca di executive chef griffata Armani, e soprattutto di sovrintendere il ristorante che porta il nome della maison, è forte: Francesco Mascheroni però sembra non sentine il peso, con il suo stile leggero, cromatico, divertente e comunque sempre elegante e preciso.
    Giochi di forme spensierate nel percorso di degustazione: la sintesi perfetta è nell'aspic di lingua di vitello e tonno, mela, uova di trota, capperi di Pantelleria, dove scompare ogni elemento di grassezza e, anzi, i giochi di cotto-crudo si rincorrono gioiosi. Il piatto che strappa quell'applauso da far venir giù il teatro (la Scala è vicinissima) sono gli spaghetti di Gragnano con ricci di mare e caviale, che uniscono la sapidità rustica della costa del sud-barese a un'imponente misura delicata.
    La nuova carta contempla alternanze fra terra e acqua, talvolta ancora congiunte come nell'esempio della trippa di mare alla milanese con carbonaro dell'Alaska e salsiccia. Oppure scommette sui toni agrumati della michetta con la burrata di Andria, sgombro marinato e confettura di limone di Amalfi.
    Carta più easy per il menu del pranzo, con diverse incursioni milanocentriche come costoletta e polpette: nella lounge ci sono anche club sandwich e insalate. Servizio e cantina eccellenti e, manco a dirlo la location è bellissima, con gli alti spazi dell'atrio che svetta sul centro di Milano. (ANSA).
   

      RIPRODUZIONE RISERVATA © Copyright ANSA

      Terra&Gusto

      Video ANSA



      Vai al Canale: ANSA2030
      Vai alla rubrica: Pianeta Camere
      Camera di Commercio di Milano
      Camera di Commercio di Milano


      Modifica consenso Cookie