(ANSA) - A pizza com abacaxi, considerada por puristas uma aberração culinária, chegou ao histórico restaurante de Gino Sorbillo, um dos pizzaiolos mais famosos de Nápoles, com estabelecimentos abertos em toda a Itália e no mundo.
Com um vídeo gravado na pizzaria da Via dei Tribunali, no centro histórico de Nápoles, Sorbillo lançou a novidade em seu menu, causando a indignação da web, que reprovou a iniciativa com centenas de reações negativas: “A verdadeira pizza é outra, deixemos isso para os americanos”.
Sorbillo respondeu: "É boa, não se pode julgar sem prová-la primeiro". Em um vídeo publicado em seu perfil no Instagram, seguido por quase 400 mil seguidores, Sorbillo experimentou: “É uma pizza branca muito especial. Pessoal, não me ataquem, não me batam. Eu sou ligado à tradição, mas quero experimentar porque coloquei no meu menu. Pessoal, é boa, juro, aliás, estou pedindo bis. Se não acreditarem, venham aqui experimentar".
"Isso não é tradição, claro que você é esperto e sabe fazer marketing", escreveu um seguidor. "Nãããão, com que cara vamos criticar os americanos agora?", reclamou outro. E ainda: "Adoro pizza e adoro abacaxi, mas não misturemos o sagrado com o profano".
Alguns, porém, defenderam o experimento: "Acredito que devemos agradar a cada cliente, e quem tem a mente fechada para comida nunca viajou. E como pode dizer que não é boa se não experimentou?".
À ANSA, Sorbillo afirmou que não recuará: “É uma pizza boa em relação à qual existem muitos preconceitos. Eu digo que é preciso experimentar antes de julgar, não falar por ouvir dizer, como se deve fazer em todas as questões da vida".
"Se for feita direito, não deixa a desejar em nada em relação a outros tipos de pizza. É feito um pré-cozimento do abacaxi com açúcar de confeiteiro, obtendo uma desidratação, depois é adicionado provolone defumado de Nápoles. No meio do cozimento, é adicionado o abacaxi caramelizado. Tudo isso com azeite de oliva extravirgem", relatou.
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