Ecco come riconoscere la mozzarella di bufala campana Dop
Un marchio a garanzia di produttori e consumatori
Unico come il prodotto che tutela e rappresenta: una testa di bufala "incorniciata" dal verde della terra e dal rosso del sole del Mezzogiorno d'Italia. E' il logo del Consorzio della Mozzarella di Bufala Campana Dop che, a garanzia di produttori e consumatori, compare su tutte le confezioni di mozzarelle prodotte dai soci del Consorzio.
La sua presenza su una confezione di mozzarella di bufala è un'indicazione precisa per i consumatori di qualità, sicurezza, freschezza e gusto del prodotto. Solo le confezioni di vera mozzarella di Bufala Dop possono portare questo logo, insieme a quello giallo e rosso della Denominazione di Origine Protetta. Con il nome completo e gli estremi di leggi nazionali e comunitarie, sulla confezione ci deve essere il numero di autorizzazione del caseificio che l'ha prodotta. Il resto delle mozzarelle poste in commercio con diciture generiche sulla confezione non sono certificate Dop e sono denominazioni non consentite per legge. La fantasia, in questo come in altri campi, non ha limiti: si va dalla generica "Mozzarella di Bufala" fino alla "Mozzarella bufalina". Una mozzarella con 100% latte di bufala, ma non garantita e certificata Dop, può essere posta in vendita con la dicitura che contiene la parola "Mozzarella", il "brand" o il nome del produttore, e la dicitura "latte di bufala".
